1、冷藏保鲜:温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜。短期保存鸡肉,建议在扒掉内脏后,不要水洗,挂在背阳的通风处风干,即可保鲜三天;或在保鲜盒里倒上啤酒,或在保鲜盒中倒入黄酒+盐,将鸡肉浸没在盒子中,放入冰箱冷藏。 2、冷冻保存:由于鸡肉水分较多,容易发生变质。如果你需要长时间的保存,则建议先擦去鸡肉表面的水分,剔去鸡胸肉中的筋膜,用保鲜膜包裹鸡肉,防止串味,再放置冰箱的冷冻室内。一般情况下可保鲜半年之久。 3、腌制处理:这是最传统的储存鸡肉的方式。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐,起到杀菌消毒入味的作用,但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少,适量即可。如果气温较高或个人口味偏重的话,建议可以额外多放置一些。腌制半天后再晒干即可。 林庭安 2014-09-01 | 瀏覽數 159,760 一般人每一餐除了主食跟蔬菜外,就是肉類了,但在菜市場買完現宰的肉類後,回家要如何保存呢?日本大廚五十嵐圭太教大家讓肉類長久保鮮、美味的方法。 |